Сковорода · чугун, шлифованный песком

Большинство чугунных сковород выходят из формы с бугристой рабочей поверхностью, потому что шлифовка — это вторая операция, и она стоит денег. Эта отшлифована, и разница видна примерно за четыре готовки: гладкая поверхность берёт слой нагара ровно, а не заполняет поры, яйца перестают прилипать раньше, и сковорода становится чёрной, а не серой. Приходит прокалённой льняным маслом в три слоя — это начало, а не итог. Ручка отлита заодно с корпусом: поэтому она прочная и поэтому она горячая. Оставите мокрой на ночь — к утру будет ржавчина; отчистите, смажьте маслом и продолжайте.